Chaussée aux moines
Mayenne
Découvrez le Chaussée aux Moines, un fromage français produit en Mayenne. Avec sa texture élastique et son goût subtil, il est idéal pour diverses recettes. Riches en calcium et protéines, c’est un choix abordable pour les amateurs de fromage.
Test du Chaussée aux moines
A l’œil
Le Chaussée aux Moines se présente sous une forme ronde et de petite taille. Vous avez le choix entre trois formats : 450g, 340g et 230g. Sa croûte arbore une couleur sable, tandis que la pâte est d’une teinte crème. La texture est molle mais étonnamment élastique.
Au nez
L’odeur est légère et semble émaner principalement de la croûte. Ce n’est pas un fromage qui va envahir votre cuisine avec son arôme, mais il a une présence olfactive discrète et agréable.
Au goût
Au niveau du goût, le Chaussée aux Moines est plutôt doux. Je préfère le manger sans la croûte, qui ne semble pas très appétissante. Généralement, je le déguste sans pain. C’est clairement un fromage industriel, mais son prix abordable le rend attrayant. Je n’ai jamais essayé de le faire fondre, donc je ne peux pas parler de son comportement à la cuisson.
Histoire du Chaussée aux moines
Le Chaussée aux Moines est un fromage industriel français qui tire son nom d’une ancienne voie romaine en Mayenne. Il a été créé dans les années 1970 à Craon, en Mayenne. Ce fromage a rapidement gagné en popularité grâce à sa texture unique et son goût accessible. Il est souvent associé à des campagnes publicitaires mémorables, y compris des sketches humoristiques. Aujourd’hui, il est produit en grande quantité et est largement disponible dans toute la France.
Fabrication du Chaussée aux moines
Ingrédients
Le Chaussée aux Moines est principalement composé de lait de vache, de sel et de ferments lactiques. Il contient également du calcium, ce qui en fait un choix nutritif.
Procédé de fabrication
La fabrication du Chaussée aux Moines commence par la collecte de lait de vache de haute qualité. Le lait est ensuite pasteurisé pour éliminer les bactéries. Après la pasteurisation, le sel et les ferments lactiques sont ajoutés pour initier le processus de fermentation.
La pâte obtenue est ensuite moulée en formes rondes et laissée à maturer. La croûte se forme naturellement pendant cette période. Le fromage est ensuite emballé et prêt à être distribué. Le processus de fabrication est rigoureusement contrôlé pour assurer une qualité constante.
Valeurs nutritionnelles
| Élément Nutritionnel | Valeur (pour 100g) |
|---|---|
| Valeur énergétique (kcal) | 305 |
| Matières grasses (g) | 25 |
| Glucides (g) | Traces |
| Acides gras saturés (g) | 18 |
| Protéines (g) | 20 |
| Sel (g) | 1.6 |
| Sodium (mg) | 650 |
| Calcium (mg) | 575 |
Quel vin avec ce fromage ?
Pour accompagner le Chaussée aux Moines, je vous recommande un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc. Il complète bien la douceur du fromage.
Chaussée aux moines quand on est enceinte
Je ne suis pas un professionnel de santé, mais il est bon de savoir que le Chaussée aux Moines est un fromage à pâte molle. En général, les fromages à pâte molle sont déconseillés pendant la grossesse en raison du risque de listériose. Si le fromage est cuit, cela tue les bactéries et il est alors considéré comme sûr à consommer.