Mont des cats
Nord
Découvrez le Monts des Cats, un fromage unique produit dans l’abbaye du Nord-Pas-de-Calais. Avec sa pâte molle et sa croûte orangée, ce fromage trappiste est un incontournable pour les amateurs de produits authentiques.
Test du Mont des cats
A l’œil
J’ai devant moi un fromage rond d’un poids de 600g. Sa taille est moyenne, ce qui le rend facile à manipuler. La croûte est orangée, tandis que la pâte à l’intérieur est d’une couleur blanche à crème. La texture de la pâte est molle mais assez ferme, et la croûte est plutôt dure.
Au nez
Au premier sniff, je remarque que ce fromage n’a pas une odeur très forte. C’est assez surprenant pour un fromage du Nord. Je ne trouve pas de similitudes particulières avec d’autres fromages, ce qui le rend unique à mon nez.
Au goût
En bouche, le Monts des Cats est doux, ce qui est assez rare pour les fromages du Nord. Je le mange sans la croûte, qui ne m’apporte pas grand-chose. Sans pain, il se suffit à lui-même. Je n’ai pas encore essayé de le cuisiner, mais je suis curieux de voir comment il se comporterait.
Histoire du Mont des cats
Le Monts des Cats est un fromage trappiste, ce qui signifie qu’il est produit dans une abbaye par des moines. Originaire du Nord-Pas-de-Calais, ce fromage a une histoire riche qui remonte à plusieurs siècles. Il est fabriqué à partir de lait collecté localement, ce qui contribue à son goût authentique. Les moines de l’abbaye ont longtemps perfectionné l’art de l’affinage, en utilisant des méthodes traditionnelles qui ont été transmises de génération en génération. Ce fromage est non seulement un produit de grande qualité, mais aussi un témoin vivant de la riche histoire et du patrimoine de la région.
Fabrication du Mont des cats
Ingrédients
Le Monts des Cats est fabriqué à partir de lait de vache collecté localement. Les autres ingrédients incluent des cultures de fromage, du sel et des ferments lactiques.
Procédé de fabrication
La fabrication du Monts des Cats est un art que les moines de l’abbaye ont perfectionné au fil des années. Le lait est d’abord pasteurisé pour garantir l’hygiène. Ensuite, des cultures et des ferments lactiques sont ajoutés pour initier le processus de fermentation. Le mélange est ensuite mis dans des moules pour prendre forme. Après quelques heures, le sel est ajouté pour améliorer la saveur et la conservation. Le fromage est ensuite laissé à affiner pendant plusieurs semaines dans des caves spéciales. Ce processus d’affinage est crucial pour développer la texture et le goût uniques du fromage.
Valeurs nutritionnelles
| Élément Nutritionnel | Valeur pour 100g |
|---|---|
| Calories | 373 Kcal |
| Matières grasses | 31g |
| Acides gras saturés | 20g |
| Glucides | 1,5g |
| Sucres | <0,5g |
| Protéines | 21g |
| Sel | 1,5g |
| Matière grasse totale sur produit fini | 31% |
Quel vin avec ce fromage ?
Pour déguster le Mont des cas, rien de mieux qu’un petit Chardonnay, ou encore une bière triple des Flandre.
Mont des cats quand on est enceinte
Je ne suis pas un professionnel de la santé, mais il faut savoir que le Monts des Cats est un fromage à pâte molle. Ce type de fromage présente un risque de listériose pendant la grossesse. Il est donc généralement déconseillé aux femmes enceintes de consommer ce fromage. Cependant, si le fromage est cuit, cela tue les bactéries et il est considéré comme sûr à manger. Donc, si vous êtes enceinte et que vous avez une envie irrésistible de Monts des Cats, assurez-vous qu’il soit bien cuit avant de le déguster.